No hay que ser muy listo, es una evidencia y cualquiera lo aprecia en las conversaciones de la vida diaria. El pan en España, generalmente, es malo y está demasiado industrializado.

En muchos de los países de la comunidad europea más del 80% del pan consumido lo producen grandes panificadoras industriales, siendo un pequeño puñado de empresas las que suministran toda la producción.

Hace unos cuantos años, en los finales de la época franquista en España, el pan estaba regulado por una ley que obligaba a los panaderos a hacer barras de 1 kilo de peso. Ese asunto fue portada de los medios de comunicación de la época al destapar varias redes de panaderías que vendían pan de 800 gramos.

Cuando uno quiere abaratar costes, el truco consiste en meterle aire. El aire es gratis y universal. Cuando uno vende aire, o humo, según convenga, corre el riesgo de que alguien venga a fabricarlo a mayor escala y, por ello, de forma más barata.

Siguiendo con la historia reciente de nuestro pan, desde los años 80 hasta aquí,  prácticamente la totalidad de los panaderos españoles han sucumbido al milagro de los polvos mágicos y el proceso industrializado.

Mejorantes panarios que, a base de gasificantes (bicarbonatos), emulsionantes (emulgentes —ácido diacetil-tartárico, lecitinas—) y no tardarán en probar las gomas (como en los helados) o alginatos, consiguen aupar en tiempo récord, a precios más bajos y disminuyendo drásticamente su peso.

Así conseguimos, hoy en día, hacer pan de menos de 170-150 gramos la barra o criar un pollo en menos de 45 días, por poner otro ejemplo de la vida animal.

Ya no se compra el pan sólo a primera hora, hay hornadas de tarde y así con el pan fresquito, todos tan contentos.

El problema surge cuando el pan se queda hasta la noche y lo agarramos por un extremo y la barra, como si del pene de un anciano de 125 años se tratase, cae fláccidamente hasta golpear la mesa. Tenemos así el pan chicloso.

Otros sencillamente se deshacen en mil pedazos cuando comprobamos su frescura haciéndonos sentir como el increíble Hulk, desintegrándolo casi por completo. Tenemos así el pan desmigado.

Para los más jóvenes es importante recordar aquí que nuestro pan artesanal, leudado (levedar decimos en galego) con masa madre,  puede durar fresco casi una semana.

Así que pronto se dieron cuenta que si el pan que venden en las panadería es bastante malo e industrializado,  se podría hacer pan precocinado y congelado. Supermercados e incluso algunos restaurantes pusieron hornos eléctricos y ¡Ala! todo el mundo a vender pan.

Y dado que es un proceso industrial y solamente hace falta un horno, un empresario valenciano ya está comenzando a introducir la máquina de pan 24 horas.

Pan fresco y recién horneado para todos. Bajas de tu piso a las 4 de la madrugada, con un tremendo antojo de pan. Metes tu monedita y listo. Pan calentito y fresquito.

En este mismo artículo podríamos cambiar la palabra pan por cualquier alimento que se os ocurra y la historia es prácticamente igual.

Se nos han llevado el pan, y la carne, y los pollos, y los huevos, y las frutas.

Y ya nunca volverán.

Fuentes, ampliar:

- “La mecanización y la calidad del pan”. Franciscotejero.com.

- “Las harinas“. En pascualinonet.com.ar.

-  “Como hacer masa madre”. El foro del pan.

- “Como hacer masa madre“. En vídeo (Youtube).

- “El pan“. En Wikipedia en español.

- Polémica en meneame. “¿El pan cuesta más en las panaderías que en los supermercados?“.

Este año se produce el centenario (es lo de menos) de la muerte de esta señora que luchó contra los poderes establecidos para lograr una gran dignidad y elevar a rango de ciencia la enfermería.

Nacida en el seno de la familia inglesa acomodada nadie veía con buenos ojos que quisiera trabajar. Estudió a los griegos clásicos y tenía un nivel alto de matemáticas. Por suerte o por desgracia una enfermedad la incapacitó para trabajar por lo que dedicó toda su vida a la teoría y estudios estadísticos.

Fue la primera en programar una enseñanza reglada de monjas enfermeras; escribió más de 20 tratados y un puñado de estudios estadísticos.

Junto con Virginia Henderson son los dos grandes pilares de la enfermería.

Tiene muchísimo mérito que a finales del siglo XIX impusiera su constancia y lucha contra una sociedad donde se veía mal la enseñanza de la profesión a una mujer.

Junto con su insistencia en aprender a enseñar, en teorizar la práctica así como relacionar las variables de higiene, pobreza y salud hacen de ella una gran teórica.

Estudió el impacto de la vacuna de la viruela, relacionó y estableció tasas de muerte aceptable y cómo reducirlas.

Donde más destacó fue en el análisis estadístico siendo pionera y hasta revolucionaria al asociar fenómenos sociales a los índices de mortalidad (recordad que el lavado de manos lo ‘inventó’ Ignacio Felipe Semmelweis en 1865).

Como colofón un par de citas de Florence Nightingale:

Una vez que la enfermera ha aprendido aprender el proceso continúa más allá de la escuela.

A menos que avancemos cada año, cada mes, cada semana, estaremos retrocediendo. Ningún sistema debe mantenerse si no progresa.

En casi todas las ramas se necesitan equipos especiales y además estas fotos suelen tener un carácter científico. Lo cual no exime de que tengan calidad y/o valor artístico.

El primer capítulo será para las fotografías submarinas. Quizá de toda las que trate sean las que tiene un espectro más artístico que científico.

Fotografía de acuario. Anémonas por Timothy K Hamilton en Flickr. Licencia CC.

No queda duda que el equipo es especial y las condiciones para tirar las fotos muy difíciles. El agua es un mal medio para la propagación de la luz, las distancias de enfoque han de ser muy cortas y las películas (carrete de fotos) de muy alta calidad para que los colores sean fidedignos. Sin olvidarnos de que hay que ser buen buceador, claro.

De fotografía no tengo ni idea pero quería compartir con vosotros páginas web que alojen fotografías submarinas. La mayoría son fotógrafos especializados, pocas empresas y algún que otro concurso.

Fotógrafos:

• José Mª Abad en Fotomarina, impresionantes galerías.

• Galería de Reinhard Dirscherl un fotógrafo especializado.

• Christopher Menjou de Underwater Planet.

• Mauricio Andrade tiene alojadas sus imágenes en Pbase.com (alojamiento tipo flickr).

• El afamado fotógrafo David Doubilet ha hecho numerosos reportajes para National Geographic.

• Los hermanos Nico y Deirdre Mostert.

• Jhon petrak en Ocean Photos.

• Garry McCarthy en underwater photos.

• Andrej Belic.

• Martin Strmiska en Aquasphere.

• Henri Eskenazi.

• Linda Cline en Dancingfish.

• Web personal de Pedro Pablos. Especializado en fotografía digital.

• El maestro y varias veces campeón mundial Carlos Minguell tenía una web que ha dejado de funcionar a comienzos de 2010. Además en 2006 inició y dejó un blog. Es una auténtica pena pues sus fotos son increíbles.

• Lyubomir Klissurov en Black Sea.

• El canario Andrés Suárez en The Ocean Life.

• Jorge J Candán las clasifica por especies.

• Antonio Sánchez en Ojo Digital.

• Rambling Cameras de la empresa Wbm enterprises.

• Preciosa la web y galerías del “aficionado” Mariano Morell que además están alojadas con licencia de código libre CC y por ello comparto sus fotografías con vosotros.

Webs y portales.

• La web Scuba Travel tiene tiene varias galerías a tu disposición.
• Interesante recopilación de fotosub en One Exposure (1x.com).

• La gente de Deep Ocean Photography posee fotos sacadas durante la grabación de Deep Blue para la BBC. Aquí el vídeo documental oceános de las profundidades.

• Hay más 4100 miembros en el grupo de underwater en flickr.

• En Fotonatura recopilan casi 8000 imágenes.

• En Mondo Marino tienen más de 12000 diapositivas con búsqueda y clasificación por especie, océano.

Concursos, campeonatos y revistas.

• El concurso Underwater images competition.

• Galería con las 10 mejores fotografías del World Underwater photo contest avalado por la CMAS.

• Una bonita recopilación de Smashing Magazine.

• Las ganadoras del National Geographic underwater photos 2009.

Fuentes/ampliar:

- Buscar combinando los términos: underwater photos pictures images.

- Fotomarina

- Seehere.blogspot.com.

Hay que tener una cosa muy clara. El aire no engorda. Todos nos atenemos a una cuenta bien sencilla. Entradas calóricas frente a gasto enegético.
Salvo raras excepciones, como enfermedades endocrinas o metabolismos de bajo consumo, si comes más de los que gastas vas acumulando poco a poco, todos los días. El cuerpo el exceso de comida (energía) no lo deshecha. Lo acumula, por si acaso, en grasa.

Es la mejor forma de guardar la energía porque la grasa ocupa menos espacio que proteínas o azúcares y nos protege del frío. En el hombre tiende a acumularse en la barriga y en las mujeres en la cadera y el culo.

Luego si queremos dar la vuelta a esta dinámica de ahorro, de acumular grasa (lípidos), sólo podemos hacer dos cosas. Aumentar el gasto o disminuir la ingesta (las entradas).

Sé, que decirle a alguien que llega a casa después de una dura jornada laboral, hijos y demás tareas, que tiene que hacer algo de ejercicio para estar sano, es difícil, si no imposible.

Hacer ejercicio moderado, algo de musculación y estiramientos, es la mejor manera de mantenerse sano y regular los excesos de la comida.

Si te encuentras en el grupo que no va a hacer ejercicio, no lo tienes todo perdido. Tendremos que equilibrar la ingesta para que el cuerpo no lo ahorre en forma de grasa.

Aquí entran en acción una cantidad enorme de pseudociencias y mitos o bulos populares. Herbolarios, parafarmacias y farmacias venden productos adelgazantes innecesarios. Entre nuestros compañeros de trabajao, familiares y amigos ciculan dietas (regímenes), algunos casi delictivos. Que si la dieta de la alcachofa, de la piña, del tomate o del pomelo y toda suerte de frutas y verduras. He alucinado con la “dieta de la luna” que dice que hay que hacer ayuno los días de luna y, que si nuestro asteroide ayuda a retirar líquidos del cuerpo. Que huevos, con perdón.

Casi todas coinciden en lo mismo. La ingesta es marcadamente inferior a las necesidades. Estas “dietas” no son equilibradas y, por lo tanto, insanas. Nuestro organismo no es capaz de producir por si mismo (sintetizar) muchísimas sustancias como vitaminas o aminoácidos y, si no los comemos todos los días, sufriremos carencias, síntomas o enfermedades. Para que nos entendamos, es peor el remedio que la enfermedad.

También coincide que estos regímenes de frutas, verduras y ayunos varios, así como los productos de herbolario y farmacia son claramente diuréticos. Diurético significa que favorece el eliminar agua del cuerpo. Te hacen mear, vaya.

Esto es muy engañoso. Nos da la sensación de perder volumen (disminuimos tallas de pantalón) pero no es un adelgazamiento real (no se pierde masa). En cuanto retiramos la dieta o los productos “adelgazantes” volveremos a quedar como estábamos. Por eso a este tipo de regímenes se les llama “dietas yo-yo” o “dietas milagro”.

Vale, si no funcionan. ¿Cómo adelgazo entonces?.

Ya lo hemos visto antes. Equilibrando la dieta.

Lo ideal, si uno no sabe mucho o necesita un control, es acudir a profesionales. Nutricionistas, endocrinos, médicos o enfermeras. Cualquiera de éstos nos aconsejará/controlará de forma mucho más sana.

En una dieta moderna y ajustada a tus necesidades, casi no habrá prohibiciones. Sólo proporciones de alimentos que debes tomar en mayor o menor cantidad y más o menos habitualmente.

El grueso de nuestras calorías nos deben llegar de los azúcares. Hidratos de carbono. Dentro de éstos la mayor proporción debe ser de azúcares de cadena larga. Pasta, arroz, patata, pan o cereales y mucha menor cantidad de azúcares de cadena corta o saturados. Azúcar puro, sacarosa, fructosa, lactosa, o sea dulces, postres, bollería…

En segundo y tercer lugar están las proteínas y las grasas. Todos y repito TODOS los días debemos cubrir una comida del día a base carne o de pescado. Lo ideal es alternar cada día y que las proteínas o grasas sean de calidad. Mejor pescado azul a la plancha que fletán conjelado y frito. Mejor una ternera gallega a la plancha que salchichas o hamburguesas fritas. Aceite de oliva y no mantequilla, etc.

Por último no nos debemos olvidar de frutas y verduras todos los días. Nos aportan vitaminas y aminoácidos esenciales y, sobre todo, fibra. Esa que trae de cabeza a tantas mujeres. Todos los días fruta (2 piezas) y verdura (en los sofritos) y no necesitaremos el famoso All-Bran y todos sus similares.

Ya sólo nos queda beber abundante agua (1,5l dependiendo del peso). Como agua cuenta todo, una sopa, un refresco, vino o leche son, en esencia, casi todo agua.

Hay que tener claro que es mucho mejor tomar agua sola que con sabores, azúcares o sales. Los refrescos están diseñados para beber más, son claramente adictivos. Al llevar azúcares o edulcorantes (aspartamo, sacarina, sorbitol, acesulfamo-K) cuando acabamos de beber queremos más. Otros añaden sal para que pase lo mismo, al poco de beber tienes sed de nuevo.

Las bebidas alcohólicas también llevan mucho azúcar como para ser la base de nuestra bebida. El vino tinto tiene estupendos taninos para nuestro corazón. Un vaso está recomendado en enfermos cardíacos (aunque ya lo hay en pastillas). Si tomáramos más se nos descompondría la dieta puesto que lleva azúcares por partida doble, el propio de la uva y el que nos aporta el alcohol.

Resumiendo:

• La BASE: pasta, arroz, patata, pan (y por ese orden).
• ALGO menos. Proteínas y grasas: pescado, carne y aceite de oliva.
• Como COMPLEMENTO: verduras y frutas.
• Bastante agua.

Bueno, si te fijas, al final es lo que todos ya sabíamos. No hay truco que valga.

- Un análisis de las 25 dietas milagro más usadas.

- La famosa depuralina estuvo en revisión y prohibida unos meses. Me he reído mucho en su mini página web pues dicen que mi intestino está en putrefacción. Lo que hay que oir.  No es más que un diurético con fibra. Evacúa que algo queda.

No está del todo claro que la subespecie canis lupus familiaris (perro) existiera libre en la naturaleza. Algunas investigaciones sitúan las primeras domesticaciones en torno al año 5,000 a.c. Los restos más antiguos de perro se databan en torno al 15,000 a. c. en Rusia, fecha en que coincide que empiezan a aparecer dibujados en las primeras pinturas rupestres. Un último descubrimiento, el año pasado (2008), data un can aparecido en Bélgica que tiene más de 30,000 años.

Diferentes perros de la raza tesem egipcia. Fotografía con copyright agotado. Wikimedia Commons.

Hasta hace pocos años se pensaba que el perro descendía del chacal o del coyote. Ahora sabemos que desciende del lobo gris (europeo) e indio.

Una de las primeras razas conocidas fue el perro de las turberas (Canis Farcoliaris Palustris) antepasado de la razas tipo spitz: Samoyedo, Chow-Chow, Husky siberiano. Se aprecia, ya visualmente, pues dejan un recuerdo al lobo en la mirada y forma del hocico.

Antes de los primeros registros escritos (4,000 a. c.) ya se conocían cuatro tipos de perros. Las ya nombradas razas spitz provenían del c.l.intermedius. El antepasado de los molosos (mastín, dogo) fue el c.l. Inostranzewi. Otro tipo de pastor de tamaño más pequeño del que derivarían los pastores alemanes o belgas, el c.l. optimae. Y, por último el antepasado de los lebreles (galgos), el c.l. Leineri.

En Egipto 3000 años antes de cristo encontramos dibujos (relieves) de al menos tres razas diferentes. Un lebrel, un moloso y perro de defensa más pequeño. Hasta la fecha los canes se habían utilizado para la defensa y protección. Se comenzó a usarlos para la caza y también para la guerra.

En época griega ya se describen al menos siete razas. Tres molosos (tipo mastín/alano/dogo) traídos por los persas. Un guardián (de laconia), un pastor (epirota, “de epiro, Grecia”) y uno pequeño tipo bichón maltés (meliteno, “de melitene, Capadocia actual Turquía”).

¡Cuidado con el perro! Cave canem. Mosaico romano del museo arqueológico de Nápoles. Fotografia de Massimo Finizio en wikimedia commons. Licencia CC.

En tiempos de los romanos (del 1000 a.c al 500 d.c.), la raza por excelencia y más conocida fue el canis pugnacis (perro de pelea). Muy usado en el circo, era un tipo de moloso del que descenderían posteriormente el mastín napolitano o el gran danés (dogo o alano alemán).

Además en Roma se hicieron los primeros intentos de clasificar las diferentes razas que existían. Marco Terencio Varrón las clasificó en su libro rerum rusticarum en tres categorías por utilidades.

• Para la caza (venatici): de pelea/lucha (pugnaces), de rastro (sagaces) y de carrera (celeres).

• Para el pastoreo (pastorales).

• Para la casa (villatici): guardianes de defensa o falderos.

Esta clasificación resulta muy moderna pues las divide en función de la tarea/trabajo que desempeñan.

Desde el comienzo de nuestra era,  hay referencias a la existencia de perros en prácticamente todo el mundo. Aztecas, mayas e incas en Sudamérica. Nórdicos, alanos, griegos y romanos en Europa. Asirios, persas, medas o babilonios, en oriente medio (que es de donde proceden la mayoría de las razas). Chinos y japoneses en Asia oriental.

Y, como siempre en la historia, damos un gran salto hasta finales de la edad media (1570), en el que John Keys hace una clasificación de las razas existentes en Inglaterra. Esta lista permanecería en vigencia hasta el siglo XIX. Siglo en que se empieza con la protección de las razas, asociaciones caninas, los estándares, concursos, y que continuaremos en el próximo capítulo.

-Fuentes, ampliar.

No se si quedará alguien que no sepa lo que es el actimel, pero bueno. Viene siendo un preparado lácteo (llámese yogur líquido) al que se le añaden bacterias.

Sería pues, un alimento probiótico. Con bacterias vivas, como un yogur o el queso, pero que ha demostrado tener cualidades beneficiosas para el organismo. Aparte de las puramente nutricionales (ver prebiótico y probiótico).

Los yogures y los quesos se fermentan con bacterias. Hay referencias de hace más de 10,000 años. Hay bastantes bacterias que  han demostrado ser beneficiosas para el organismo (bulgaricus, termophilus, casey). Sobre todo en enfermos y en casos relacionados con la digestión.
Danone utiliza la bacteria Lactobacillus Casei. Al igual que otros muchos quesos y yogures.

Y bien, ¿Donde está el problema?. Pues en que Danone registró una de las cepas de Lactobacillus Casei. Concretamente la DN-114001 y la llamó L. Casei Inmunitas (en España) L. Casei Defensis (en Argentina).

Hasta ahí no hubiera pasado nada. Hicieron lo mismo con su Activia (el antiguo yogur Bio que anunciaba José Coronado). A la bacteria la llamaron Bifidus Actiregularis y nadie dijo nada.  Aunque le obligaron a cambiar el nombre de Bio.

Pero fueron muchos pasos más allá. Empezaron a pagar estudios a la Universidad de Navarra (privada) para demostrar las bondades del dichoso Actimel. Creo que por la ronda de 30 estudios (muchos en ratones).

El producto funcionaba bien. A pesar de lo caro que es. Seis unidades valen sobre 3€ y en muchos estudios se calculan tomando tres al día. Con la crisis tuvieron que forzar la máquina y empezaron a sacar campañas publicitarias más agresivas.

Primero la periodista y madre (como decía el anuncio) que reforzaba las defensas. Pero dijeron, no quedó muy claro. Vamos a enseñarles los, ya famosos, agujeros del intestino que cubren nuestros super agentes inmunitas y defensis.

Y aquí la cagaron. Se armó un buen revuelo. No solo en las charlas de oficina, sino también en internet. En una página alemana fue escogido como la campaña publicitaria más engañosa.

No les debió de ir muy bien, que la publicidad la fueron reduciendo hasta hacer desaparecer los agujeros. Y contraatacaron.

Publicidad de primeros de Abril. En letras grandes. Actimel. Único. Demostrado. Véase el punto después de único. El narrador lee seguido, “único demostrado”. Como si no hubiera punto. Y eso sería una mentira gorda. Actimel no es el único demostrado.

Airean un comunicado a los cuatro vientos. En el que dicen que han recopilado información y un escrito falso, que circulaba por la red. Lo han mandado al CSIC y a la asociación española de nutrición (entre otros) para que lo desmientan.

Desde el CSIC vienen diciendo que no hay diferencia con las  leches o yogures de toda la vida (ver el punto 3 y 4 del enlace).

Media blogosfera está plagada de posts patrocinados por Danone diciendo lo del bulo y la mentira que circulaba por la red y lo del mensaje del CSIC (no se andan con chiquitas).

Aun no hay consenso entre la comunidad científica y médica sobre el supuesto beneficio de los lactobacillus en el sistema inmunitario (defensas). En varios estudios no se aprecian diferencias entre tomar Actimel y otros yogures o quesos fermentados en la población sana.

Otros estudios (la mayoría en ratones) sugieren, que pueden mejorar la presencia de defensas, aumentar la presencia de bacterias “buenas” pero en gente con problemas y controlado por médicos y estudios científicos.

En los hospitales, donde yo trabajo, lo hay en sobrecitos en polvo con el nombre de Lactophilus.

Lo que si parece claro es que en, y recalco EN enfermos mejora el tránsito intestinal y el estreñimiento pero recalco PERO en la población general SANA no se ha demostrado que fuera mejor que otros yogures.

¿A qué la cosa ya no pinta tan bien?

Es evidente que todos los alimentos tienen propiedades buenas y malas. Por ejemplo el vino (corazón), aceite de oliva, pescado azul  (colesterol). Te imaginas que los fabricantes de naranjas las vendieran diciendo que mejora esto y lo otro cuando tienes problemas.

Si estás sano y te alimentas bien, ¿Qué te va a mejorar?

¿Que nos han vendido, pues?

Una cortina de humo.

¿Qué nos enseña ésto?

Que no se puede utilizar la ciencia como puro marketing. No se puede intentar vender un alimento como si fuera un medicamento. Si no, en las farmacias y prescrito por un médico. ¿Sabíais que en Alemania las bebidas energéticas tipo RedBull se venden en farmacias?

Cachetes para la agencia de publicidad, para el organismo que la regula y por supuesto, a Danone.

• Ampliar en la Universidad  Complutense de madrid. Facultad de veterinaria.

Creo que estos bellos y nobles animales, lobo (canis lupus lupus) y perro (canis lupus familiaris) se merecen un homenaje por mi parte. Les quiero dedicar varias entradas, artículos o capítulos. Como prefiráis.

Haremos pues, un recorrido desde los restos más antiguos de lobo (hace 800,000 años) hasta la actualidad, las variantes de razas de perros, etc.

Todos los mamíferos descendemos de los multituberculados. Parecidos a ratas o castores, sobrevivieron a la extinción masiva del Cretácico-Terciario hace 65 millones de años.

Los fósiles más antiguos de lobo datan como dije, de hace 800,000 años en zonas asiáticas. Contrasta bastante con los de perro que son de hace 30,000-15,000 años. El perro doméstico no es una especie aparte ni distinta al lobo. Es pues una subespecie.

Existen, otras muchas subespecies de lobo. Desde los ejemplares más grandes de Alaska que llegan a 80Kg. A los más pequeños, Árabes con hembras adultas de 10Kg.
*un inciso: existe una regla en biología que se cumple siempre. La regla de Bergmann que dice que las especies de zonas cálidas son más pequeñas que las especies de zonas frías.

Estos preciosos animales se han/habían adaptado a todo el planeta. Es uno de los mamíferos terrestres más resistentes. Está especialmente dotado para la carrera de larga distancia. Puede perseguir a las presas, generalmente en grupo, durante días (sólo lo podríamos comparar con el husky siberiano, en resistencia).

Está muy bien organizados en manadas jerarquizadas. Una pareja alfa, macho y hembra, dominadores. Las crías de la pareja dominante son alimentadas por todo el grupo. También son los primeros en comer y generalmente los únicos en reproducirse.

Otras subespecies de lobo, nos recordarían más a los perros. Véase al dingo australiano, el lobo mexicano (coyote) o el lobo japonés o de honshu.

Todo esto no le ha valido de nada frente a nosotros, los humanos (homo sapiens sapiens debe ir en pequeñito). Pues es una especie que ve mermado su hábitat al rivalizar en la alimentación con nosotros.

Está incluida en las especies con baja peligrosidad de extinción o amenazada en casi todo el mundo. Excepto en los países nórdicos que no lo está.

Bastantes personas de muchos lugares han dedicado la vida al lobo. No puedo escribir esto desde España y no hablar de nuestro querido Félix Rodríguez de la Fuente (que se merece un post aparte).

Este hombre ha conseguido cambiar la mentalidad de buena parte de los españoles. La imagen que se nos había dado de lobo malo y agresivo. De asesino de hombres. Estamos muy manipulados por los medios y partimos de ideas preconcebidas. Por poner un ejemplo; en África los grandes perjudicados en la sabana, son los leones. No los ñues o los herbívoros. Los que pasan hambre, a los que les cuesta llegar a fin de mes con el estómago lleno, son a los leones, guepardos, leopardos (los carnívoros). La hierba no se escapa, no pelea, ni tiene dos toneladas de peso.

Otro ejemplo. Los animales que matan más personas en África son, por este orden:  elefante, hipopótamo y rinoceronte. ¿En qué escala de peligrosidad los pondrías frente a felinos o cocodrilos?

En toda la península ibérica quedarán unos 1500 lobos, en Europa sólo tres países sobrepasan la cifra de 1000 ejemplares y se siguen cazando en todo el planeta. Son esenciales para el ecosistema, pues son predadores de otras especies de mamíferos pequeños, que sin ellos se sobredesarrollarían (conejos, por ejemplo).

La extinción de especies ha aumentado durante los últimos 50 años enormemente. Hasta el punto de que muchos ya consideran el comienzo de la séptima gran extinción masiva. Ocasionada por nosotros, sería la extinción masiva del holoceno. Aunque aún es pronto para verlo con la perspectiva suficiente, nuestra población sigue creciendo y se ha multiplicado por 6 en los últimos 100 años.

No podemos permitir que siga ocurriendo. Hay que cambiarlo todo y lo primero es, nuestra forma de pensar, de ver el mundo bajo nuestro ombligo. Más que nada porque si nos cargamos a los animales esenciales para que esto funcione….Nos matamos a nosotros mismos….3….2…1.. AUTODESTRUCCIÓN INICIADA.

Parece una exageración. Muy alarmista, ¿No? A mí no me va a tocar….

Pues, amigo mío, la realidad es así de cruda.

El próximo día hablaremos de las primeras razas de perro.

*En vídeo: Shaun Ellis “Wolfman”, 1 y 2. Félix Rodrígez de la Fuente, el aullido del lobo (vídeo no disponible por copyright).

*Fuentes, ampliar: 1 y 2.

*Fotografías bajo el dominio público.

Y hoy os quería hablar de las neuronas espejo.

Neurona bajo licencia GNU GPL

En el año 1995, se inventó el chip neuronal. Resumiendo, es un conjunto de neuronas (como un pequeño cerebro) conectados a unos sensores con capacidad de feedback. Son capaces tanto de mandar información como devolverla. En este caso era una sanguijuela.

Gracias a ésto hemos conseguido entender como funciona, un poco más, nuestra mente. Entre otras cosas, han conseguido que un conjunto de neuronas (cerebro artificial) manejen un juego de Pc, de aviones. Un simulador de vuelo (el enlace original en Ciencia.net ya no está disponible os enlazo con la captura de Archive.org). O recuperar la movilidad en músculos con parálisis.

En cuanto al sistema de neuronas espejo, con el chip hemos descubierto que este conjunto neuronal se activa cuando copiamos algo. Un gesto que hace el otro y luego lo repetimos. O cuando nos ponemos en el lugar del que tenemos enfrente (empatía).

Así, con este sistema, analizamos sus gestos, expresiones, el lenguaje no verbal. Esto es importantísimo para el aprendizaje y las relaciones sociales.

Esta zona del cerebro no se activa en la mayoría de personas autistas a la hora de interactuar con los demás.

Si no consigo ponerme en la piel del otro. Me encierro en mí mismo.

El cerebro es uno de los campos en donde la ciencia, fisiología, biología,  o medicina están en pañales.

Y, en parte, creedme. Es mejor así. Cuando entendamos, de forma química, como funciona la mente e interactuar con él (ya se puede). No será nada bueno, pues la información se podrá introducir o alterar a nuestro antojo.

Eso estaría bien. Pero, y si es publicidad lo que nos meten…

Siempre hay un doble sentido. El ángel y el demonio. Si es que somos egoístas por naturaleza…

Pan Kun es un chimpancé, que sale en un programa japonés. Seguro que lo habéis visto antes. Va siempre acompañado de James un perro bulldog.
No os dejéis engañar por el ambiente infantiloide que destilan estos programas. Pan Kun es excepcional. Es capaz de caminar durante horas (los chimpancés en libertad apenas aguantan caminando). Sus reacciones son increíbles, a veces, más inteligente que un niño pequeño. Cuida y lleva a James durante viajes, encargos y pruebas.

Os pongo unos cuantos vídeos. Aquí van juntos en tren.

www.youtube.com/watch?v=R7nNaUAWe44

Fijaos como reacciona con una serpiente de plástico. Todos los primates  (incluidos los humanos, que somos primates también) le tenemos miedo de forma natural (innata) a roedores (ratas) y reptiles (serpientes).

www.youtube.com/watch?v=my_AHOFLOGA

Buenísimo con un mago haciéndole trucos

www.youtube.com/watch?v=Sl8XgkyxXik

Celoso con otro mono de peluche.

www.youtube.com/watch?v=JBBaNUFy6fQ

No habrá más capítulos de Pan Kun y james puesto que lo devuelven a su zoo. Aquí os dejo su capítulo final. Me da mucha pena que se acabe.
Último episodio (1)

www.youtube.com/watch?v=j4iMmX1Naz8

Último episodio (2)

www.youtube.com/watch?v=8cBwE6_VqXg